Baratti y Milano, como algunas otras marcas de chocolate de lujo, se asocian con los mejores productores de cacao y trabajan mano a mano para producir las mejores plantas de cacao, con el fin de crear el mejor chocolate. 

Los productores de cacao de Baratti y Milano se centran en el cultivo de plantas que producirán frutos de taninos equilibrados y de la más alta calidad, y no el mayor rendimiento de frutos. 

La agricultura superior conduce a un producto superior. La fruta del cacao se obtiene únicamente de agricultores de países ecuatoriales, Ecuador en el continente sudamericano y Ghana en el continente africano. 

Los expertos calificados de la compañía trabajan con los agricultores durante el cultivo, la recolección de las frutas maduras (las mazorcas que contienen granos / semillas de cacao), la fermentación y el secado de la fruta: estas operaciones se llevan a cabo en el país de origen y son pasos vitales para lograr la máxima calidad y un ingrediente base equilibrado.