Todos disfrutamos de la degustaci贸n de un buen vino, pero pocas veces nos hemos detenido a pensar c贸mo se produce esta milenaria bebida. Y aunque cada bodega tiene su propio proceso, existen algunos pasos comunes en todas ellas.
Para hablarte un poco sobre ellos, hemos creado este art铆culo con informaci贸n que te interesar谩. Estamos seguros de que despu茅s de que lo leas, pensar谩s en la producci贸n de esta bebida durante tus compras de vinos y licores en Madrid. 隆Comencemos!
Siembra y cuidado de la uva
El primer paso para crear vinos de calidad suprema es, por supuesto, la siembra de las uvas. Determinar cu谩les son las mejores para cada tipo de tierra es fundamental para que la fruta cosechada tenga las mejores propiedades.
Selecci贸n y vendimia
Cuando las uvas hayan alcanzado la madurez exacta para ser recogidas, entonces ser谩 el momento de la vendimia. En Espa帽a ocurre desde septiembre hasta octubre, pero la fecha exacta puede cambiar dependiendo de la localidad y del tipo de uva.
Despalillado de las uvas
El pr贸ximo paso para la creaci贸n del vino es la del despalillado, que no es m谩s que la separaci贸n de los granos de la uva de las ramas y las hojas que vienen con ellas. El objetivo de este proceso es separar cualquier elemento que pueda amargar el sabor del vino.
Cuidadoso estrujado
Una vez que las uvas hayan sido seleccionadas y limpiadas, ahora ser谩 momento de estrujarlas para sacar el jugo de cada uva. Nuevamente este paso debe hacerse con sumo cuidado para no romper las semillas de las uvas que tambi茅n podr铆an interferir en el gusto de la bebida.
Fermentaci贸n alcoh贸lica
Cuando se hayan extra铆do los jugos de las uvas ser谩 necesario mantenerlos a una temperatura controlada durante algunos d铆as. Esto tiene la finalidad de que las levaduras de la misma fruta comiencen el proceso de fermentaci贸n alcoh贸lica.
Para ser exactos, el az煤car de las uvas se transforma en alcohol et铆lico, y durante este paso el vino tambi茅n adquiere su color caracter铆stico que depender谩 de la uva que se haya empleado para su elaboraci贸n.
Prensado
Despu茅s de que finalice el proceso de fermentaci贸n, nuevamente debe hacerse un descube (o descubado), que separar谩 las partes s贸lidas que quedaron. Cuando esto haya finalizado, el paso siguiente ser谩 el de prensado, que recoger谩 todo el l铆quido resultante del descubado.
Fermentaci贸n malol谩ctica y envejecimiento
A este punto de la producci贸n, el vino nuevamente tendr谩 que someterse a un proceso de fermentaci贸n, aunque esta vez tendr谩 la misi贸n de endulzar los sabores y hacerlos m谩s agradables para el consumo.
Generalmente este paso est谩 unido con el del envejecimiento, que no es m谩s que poner el vino en barricas durante un determinado tiempo, el que depender谩 del tipo de bebida y del sabor que se quiere obtener.
Embotellado
Despu茅s de la crianza en barricas, ser谩 momento de otro proceso de envejecimiento que tambi茅n puede durar alg煤n tiempo. Eso s铆, en este punto ya el vino estar谩 embotellado, as铆 que su sabor final ser谩 el resultado de la convivencia entre la bebida y el ox铆geno de la botella.
Sin duda, antes de surtir un buen vino en las tiendas de productos gourmet en Madrid, los productores y las bodegas pasan por el delicado proceso que acabamos de mencionar.
Y ahora que lo conoces, estamos seguros de que tu pr贸xima visita a una vinoteca en Madrid ser谩 incre铆ble.