4 Variedades de Vinos Poco Populares (Parte I)

Todos disfrutamos de una copa de Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc o Pinotage, pero ¿sabes cuáles son las variedades de vino menos conocidas?

Cinsaut Noir / Cinsaut

Aunque normalmente no se encuentra Cinsault en los estantes de las licorerías, esta variedad de vino alguna vez fue popular. Cinsault nació y se crió en el sur de Francia (alrededor de 1600) antes de ser introducido en Sudáfrica.

Debido a sus altos rendimientos de cosecha, esta variedad de vino era un producto básico para la producción de vino tinto a granel. Sin embargo, Cinsault se volvió menos popular cuando los enólogos favorecieron los vinos de mayor calidad. Cabernet Sauvignon, Pinotage y Shiraz ganaron así una mayor demanda y, posteriormente, Cinsault Noir experimentó una disminución de la cosecha.

Esta variedad se cruzó con uvas Pinot Noir y dio lugar a la variedad sudafricana, Pinotage, en 1925. Aunque Cinsault es más agradable con la producción de mezclas rojas, se puede disfrutar como una sola variedad cuando se cultiva en condiciones óptimas de crecimiento.

• Características: suave, utilizada en variedades de vinos tintos de mezcla.
• Notas de cata: notas especiadas y frutales de fruta de hueso, fresa silvestre y granada.
• Regiones de crecimiento: Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Breedekloof, Swartland.

Cabernet Franc

Esta variedad de vino es uno de los vinos más condimentados y existe desde hace algún tiempo. Cabernet Franc es oriundo del País Vasco, en España. Al igual que Cinsault, esta variedad también se destaca en la producción de vinos tintos de mezcla, pero más recientemente ha ganado popularidad como una sola variedad de vino. Curiosamente, Cabernet Franc es una de las variedades de uva negra más importantes que se cultivan en todo el mundo, pero a menudo está dominada por los vinos y mezclas de Burdeos.

Es posible que el Cabernet Sauvignon y el Merlot tengan un sabor similar a esta variedad, ya que ambos provienen del Cabernet Franc.

El Cabernet Sauvignon a menudo es confundido con esta variedad; la principal diferencia es que Cabernet Franc tiene un tono más brillante. Es posible que descubras que el Cabernet Sauvignon y el Merlot tienen un sabor similar a esta variedad, ya que ambos provienen de Cabernet Franc. Puedes esperar un aroma y un sabor perfumados de esta variedad poco conocida. Las notas de cata varían según la región y las condiciones de crecimiento, pero se dice que son terrosas, picantes y herbáceas. También se le suele comparar con el sabor del chocolate especiado y el tabaco.

● Características: seco, de cuerpo medio, terroso, herbáceo, especiado, picante.
● Notas de cata: pimiento morrón asado, pimienta negra, guindilla, frambuesa, grosella, ciruela.
● Regiones de crecimiento: Stellenbosch, Paarl, la mayoría de las regiones vitivinícolas de Sudáfrica y el Valle del Loira en Francia.

Chenel

Quizás no sea la mezcla más reconocida debido a su sabor ácido, pero Chenel funciona increíblemente bien cuando se mezcla con vinos blancos neutros debido a sus notas de cata bien equilibradas. Algunos podrían encontrar esta variedad demasiado rancia debido a su sabor naturalmente ácido.

Chenel y otras variedades de vino blanco generalmente se mezclan con brandy para equilibrar el sabor y agregar acidez.

Este cultivar es relativamente joven y se plantó por primera vez en la región de Robertson en 1974. Lo que hace que Chenel sea particularmente agradable es que puede prosperar en climas húmedos y cálidos. Es resistente al moho y al agrietamiento de las bayas, lo que significa que tiene altos rendimientos de cosecha.

● Características: Se incorpora en brandy, o vinos que requieren una acidez elevada.
● Notas de cata: neutro, acidez alta.
● Regiones de crecimiento: Valle de Robertsons, Valle de Olifants y Cabo Norte, SA.

Garnacha Negra

La región del Ródano en Francia es conocida por su garnacha negra. La producción de esta variedad no es tan popular, pero se ha vuelto más reconocida con los años.

Las notas de cata que se encuentran en Grenache Noir varían, pero la mayoría coincide en que es similar al Pinot Noir. Esta variedad de vino menos conocida tiende a tener un sabor terroso, quizás atribuido a las condiciones climáticas cálidas y secas y al suelo del que crece.

Sus sabores se pueden comparar con la salsa de soja, los champiñones, la tierra para macetas e incluso el cuero. La garnacha negra no es tan «arenosa» y seca como la de algunos vinos tintos, ya que tiene una cantidad moderada de taninos.

Aunque esta no es una práctica universal: en la región francesa del Ródano, a menudo se mezcla con Syrah y Mourvèdre, lo que la hace más seca (con taninos más altos) en comparación con las variedades individuales de Garnacha Noir.

Las notas de cata de Grenache Noir varían, pero la mayoría coincide en que es similar al Pinot Noir.

Las uvas con piel más fina se utilizan normalmente en vinos de cuerpo ligero, pero este no es el caso de la garnacha negra. Mientras que las uvas garnacha tienen pieles más finas, el vino garnacha tiene un alto contenido de alcohol, lo que aumenta su viscosidad, y lo convierte en un vino con más cuerpo.

● Características: cuerpo medio-completo, graduación alcohólica alta, taninos medios, acidez media.
● Notas de cata: bayas (fresa, frambuesa), frutas (cereza, ciruela, higo), herbáceas (lavanda, menta, tomillo), especiadas (regaliz, clavo), terrosas (hueso, champiñones, salsa de soja) y ahumadas.
● Regiones de crecimiento: sur de Francia, España, Australia, Israel, Sudáfrica (Swartland, Paarl).

La garnacha combina bien con comidas más ligeras y con proteínas.

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Sebastián Infante Gibbs

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