4 Variedades de Vinos Poco Conocidas (Parte II)

Con más de 10.000 variedades de vinos en todo el mundo, tenemos muchas opciones para elegir. Hay un montón de vinos que te estás perdiendo. Entonces, descubre algunas variedades de vino menos populares, que deberías probar.

Grenache Blanc

Este vino blanco tiene su origen en la región del norte de España antes de trasladarse a Francia, donde se hizo popular. Tal como está hoy, la garnacha blanca no es tan conocida a nivel local, en comparación con ciertos vinos blancos como el Chardonnay.

La garnacha tiene notas de “fruta verde” como manzana verde y pera.

Lo particularmente bueno de esta variedad de uva es que puede soportar climas secos e incluso sobrevivir a las sequías.

Otras notas de cata incluyen melaza, cítricos y notas más especiadas de comino y anís estrellado. A menudo se envejece en barricas de roble, lo que le aporta sabores mantecosos, similares a los de la manzana asada, la cuajada de limón e incluso el brioche.

● Características: rico, con cuerpo, alto contenido alcohólico, baja acidez.
● Notas de cata: notas de frutas verdes (manzana verde, pera, melaza, lima), frutas de hueso (melocotones, albaricoque, lichi), especias (comino, anís estrellado, nuez moscada) y hierbas (eneldo).
● Regiones de crecimiento: España (origen), Francia, Sudáfrica.

Mourvèdre

Si alguna vez te aburres del Cabernet Sauvignon, tómate una copa de Mourvèdre. Esta variedad de vino menos conocida es valorada por sus uvas oscuras y sabores atrevidos. Se plantó por primera vez en España, pero realmente debemos agradecer a los franceses por desarrollar esta uva.

El siglo XVI fue sin duda una gran época para el vino, y los vinos del Ródano Mourvèdre eran buscados por su calidad. Lamentablemente, esta variedad de vino perdió el concurso de popularidad frente a las uvas garnacha, que se plantaron para reemplazar los viñedos de Mourvèdre después de la epidemia de filoxera. Afortunadamente, Mourvèdre todavía pudo prosperar en el Ródano, donde el suelo era arenoso y no se veía afectado por ciertas plagas.

Mourvèdre se utiliza normalmente para elaborar otras mezclas de vinos tintos. Se introdujo en Sudáfrica a finales de los años 80, lo que convirtió a Mourvèdre en una variedad relativamente joven.

Se encuentra en casi todas las regiones productoras de vino, excepto en el Cabo Norte. Este vino con mucho cuerpo y frutal también tiene notas herbáceas y florales que recuerdan al tomillo y la violeta. En algunas regiones de crecimiento, tiene un perfil sabroso y un sabor ahumado, especiado.

● Características: uvas oscuras, utilizadas en la producción de vino tinto, taninos altos, acidez media.
● Notas de cata: notas de frutos rojos (mora), ciruela, especiadas (regaliz, canela, pimienta).
● Regiones de crecimiento: España (origen), Francia, Sudáfrica.

Riesling

El Riesling es una de las variedades de vino más versátiles y sus sabores van desde dulces hasta secos. Este prospera mejor en regiones con pendientes altas y el distintivo sabor a «piedra húmeda» atribuido al Riesling proviene de los minerales de pizarra del suelo.

El olor del Riesling a menudo se compara con el de la gasolina, esto se debe a un compuesto aromático (TDN) presente en la mayoría de los vinos. Todos los vinos contienen este compuesto, pero el aroma se vuelve más pronunciado durante el proceso de crianza de esta variedad.

El Riesling tiene una acidez especialmente alta, basta con un sorbo y la boca empieza a salivar. Además de saber a piedra mojada y oler a gasolina, el Riesling varía según la región. Generalmente, contiene sabores frutales, como manzana, melocotón, frutas tropicales, miel y jengibre.

En Sudáfrica está el Emerald Riesling, que es una variedad de uva blanca. Si bien ambas variedades comparten nombre, tienen ligeras diferencias. Emerald Riesling se cultivó después del Riesling, pero algunos creen que es un cruce entre Muscadel y Garnacha. Los enólogos querían imitar el sabor del Riesling, pero como este aprecia los climas más fríos, no era compatible con el clima más cálido de Sudáfrica.

• Características: cuerpo ligero, alta acidez, bajo contenido alcohólico.
• Notas de cata: afrutado (melocotón, manzana, melocotón, albaricoques), picante (limón, lima, naranja), dulce (miel), “piedra mojada”.
• Regiones de crecimiento: Alemania (origen), Francia, Austria, Australia y Sudáfrica.

Por muy variadas que sean sus notas de cata, el Riesling es un vino de sabor bastante suave y debería complementar los sabores de la mayoría de los platos. Creemos que funciona especialmente bien con los más picantes.

Semillión

Sémillión es autóctono de Francia. Esta variedad de vino blanco fue una de las más producidas, pero tuvo dificultades para ganar popularidad después de que los cultivos fueran afectados por plagas alrededor de 1880.

Sémillion es rico en sabor, en comparación con otros vinos de cuerpo ligero, lo que se puede atribuir al proceso de envejecimiento. Si bien Sémillion se acerca más al Chardonnay (en cuerpo), las notas de cata son similares a las del Sauvignon Blanc. Esta variedad poco popular varía de una botella a otra, pero generalmente se clasifica como vino dulce o poco seco.

Sémillion también tiene lo que a menudo se describe como una «textura aceitosa» que la mayoría atribuye a la cera de abejas.

La mayoría de los vinos Sémillion tienen un contenido de alcohol bastante moderado, mientras que su acidez es menor que la de la mayoría de los vinos blancos. Y esta variedad de vino tiene la capacidad de prosperar tanto en climas más cálidos como fríos.

Sémillion resulta más maduro cuando se cosecha en regiones más cálidas y tiene sabores de frutas tropicales como mango, papaya y melocotón amarillo. Los sémillones cultivados en regiones más frías tienen notas más florales.

• Características: varía (ligero/rico/cremoso), seco o dulce, sabor a hierbas.
• Notas de cata: picante (lima, pomelo), afrutado (manzana, melocotón, pera, higo), herbáceo y dulce (miel).
• Regiones de crecimiento: se encuentra principalmente en Burdeos, también se produce en California, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Canadá.

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Sebastián Infante Gibbs

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