Las Maravillas de la Gastronomía Española: Parte I
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Sebastián Infante Gibbs- 0
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La cocina española es tan rica y variada como el país mismo, con ingredientes de calidad, excelencia en la cocina y sabias tradiciones antiguas, estas son solo algunas de las razones por las que la gastronomía es una de las principales razones para visitar España.
Para definir la cocina española en términos de comida, piensa en aceitunas, aceite de oliva virgen extra, verduras frescas, ajo, pollo, pescado, marisco, embutidos ibéricos y un buen vino y estarás resumiendo la esencia de los principales ingredientes gastronómicos de España.
Cuando llegues a España por primera vez, con suerte querrás explorar los sabores que se ofrecen, ya que van mucho más que paella y sangría.
La cocina española es extremadamente diversa y abarca desde pequeños platos de las famosas tapas hasta algunas de las mejores cocinas locales y regionales.
España es el hogar de algunos de los mejores chefs de Europa, y solo San Sebastián alberga más de 13 restaurantes con estrellas Michelin.
Historia de la cocina española
La cocina española ha estado moldeada por las diversas culturas y civilizaciones que han habitado la Península Ibérica a lo largo de su dilatada historia.
Los antiguos romanos trajeron alimentos básicos como aceitunas, uvas y trigo cuando ocuparon España durante 600 años.
Más tarde, los moros gobernaron partes de España durante casi 800 años, dejando atrás influencias alimentarias como especias, arroz, almendras y cítricos. Estos siguen siendo ingredientes clave en la actualidad.
En los siglos XV y XVI, España expandió su imperio a América, trayendo nuevos alimentos como tomates, pimientos, patatas, chocolate y vainilla que transformaron la cocina española.
A través del comercio mediterráneo llegaron sabores adicionales, como el ajo, las hierbas y el aceite de oliva.
La amplia geografía de España dio lugar a diversas cocinas regionales. El norte ofrece abundantes guisos, carne de res y mariscos.
El centro de España apuesta por las carnes asadas y los guisos espesos. En la costa mediterránea predominan la paella, los arroces y el marisco fresco.
Técnicas comunes como saltear en aceite de oliva, estofar carnes a fuego lento e innovaciones posteriores como platos pequeños de tapas surgieron para unir estas diferencias regionales en una cocina española identificable.
Las tradiciones sociales en torno a la comida y el vino evolucionaron, desde prolongados almuerzos por la tarde hasta animados recorridos por bares de tapas. Estas cándidas instantáneas de la vida cotidiana española perduran hoy.
Desde civilizaciones antiguas hasta la expansión colonial, las influencias externas se mezclaron con la tierra y la cultura de España para producir una de las cocinas más emblemáticas y variadas de Europa, adaptada a lo largo de siglos de gustos cambiantes.
Cocina española
Comer en España es una experiencia encantadora debido al rico patrimonio culinario del país que combina una mezcla de muchas culturas.
La cocina española ofrece una asombrosa variedad de opciones gastronómicas, desde bares de tapas informales hasta restaurantes de alta gama y todo lo demás.
Tanto si eres fanático de la cocina tradicional española como si prefieres los sabores internacionales, siempre podrás encontrar algo que satisfaga tu paladar.
En España encontrarás una amplia oferta de restauración, desde pequeños bares y restaurantes familiares hasta grandes cadenas de comida rápida. Los pequeños bares y panaderías (pastelerías) son populares para el desayuno, y muchos ofrecen pan, croissants y pasteles recién horneados.
Para el almuerzo, los lugareños suelen disfrutar de un «menú del día», que es un menú fijo que incluye de 2 a 3 platos a precios muy razonables.
Para cenar, hay muchas opciones, desde gastrobares de moda que sirven tapas creativas hasta restaurantes con estrellas Michelin.
La cocina española es famosa por sus deliciosos mariscos, embutidos y quesos, y los platos regionales como la paella, el gazpacho y el cocido son imprescindibles.
La cocina internacional también está ampliamente disponible, siendo especialmente populares los restaurantes chinos, italianos, japoneses y mexicanos.
Si buscas una comida informal, no te puedes equivocar con una visita a un bar de tapas local, donde podrás disfrutar de una variedad de deliciosos platos pequeños y económicos que son perfectos para compartir. Algunas de las tapas más populares incluyen Jamón Serrano, Tortilla, Albóndigas, Croquetas, Queso Manchego, Ensaladilla Rusa y Patatas Bravas.
No importa dónde elijas comer en España, descubrirás que la comida se toma muy en serio y que cenar es una experiencia social que debe disfrutarse.
Entonces, ya sea que estés saboreando una cocina auténtica en una taberna rústica o disfrutando de una comida gourmet en un restaurante con estrella Michelin, probar la cocina española es una experiencia que no olvidarás pronto.
(Antes de despedirnos, te comparto la segunda parte de este artículo).
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