Old Fashioned: Receta, Maridaje e Historia
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Sebastián Infante Gibbs- 0
- Categorías: Noticias
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En el artículo de hoy, te contaré todo lo que sé acerca del Old Fashioned:
El trago padre de todos los cocteles.
¡Aprende cómo prepararlo con nosotros!
Descubriendo el Old Fashioned
El Old Fashioned es un cóctel clásico que fue inventado a principios del siglo XIX.
Es considerado uno de los cocteles más emblemáticos de la historia, y es conocido por su preparación simple y su estilo elegante.
Este trago se elabora con:
- Whisky.
- Azúcar.
- Amargo de Angostura.
- Cáscaras de cítricos.
Ingredientes del Old Fashioned
Whisky
La bebida alcohólica del Old Fashioned suele ser whisky bourbon o de centeno.
El bourbon tiende a ser más dulce y suave, mientras que el whisky de centeno agrega un sabor más picante y robusto.
También existen otras variaciones de este coctel, que involucran otros tipos de whisky, y hasta brandy.
Azúcar
El edulcorante tradicional del Old Fashioned es un terrón de azúcar.
Aunque también se puede utilizar jarabe simple, para facilitar la preparación.
Amargo de Angostura
Estos amargos aromáticos le agregan profundidad y complejidad al coctel.
Unas pocas gotas de amargo suelen ser suficientes.
Cáscaras de cítricos
Por lo general, se añade una tira de cáscara de naranja o de limón para proporcionarle aceites cítricos al trago y generar un aroma agradable.
Cómo preparar el Old Fashioned
- Coloca un terrón de azúcar (o un chorrito de jarabe) en el fondo del vaso.
- Pon unas gotas de amargo de Angostura sobre el azúcar.
- Mezcla estos dos ingredientes.
- Agrega un chorrito de agua, y continúa mezclando, para diluir aún más la mezcla.
- Llena el vaso con cubos de hielo (preferiblemente grandes), para enfriar la bebida.
- Vierte alrededor de 2 onzas de whisky sobre el hielo.
- Revuelve el contenido suavemente, para combinar todo y enfriar la bebida.
- Decora el cóctel con un twist de naranja o limón. Exprime los ácidos sobre el trago y luego coloca las cáscaras en el vaso.
🍽️ Maridaje del Old Fashioned
El Old Fashioned es un cóctel versátil con un perfil de sabor equilibrado, lo que lo convierte en un excelente compañero para una amplia variedad de comidas:
- Bistecs, carne a la parrilla y cortes asados.
- Quesos y charcutería: cheddar añejo, gouda y carnes curadas.
- Chocolate amargo.
- Postres de nueces, almendras y avellanas.
- Platos picantes, como de cocina mexicana e india.
- Platos estadounidenses clásicos como pollo frito, macarrones con queso y hamburguesas.
- Platos con componentes cítricos como salmón glaseado con cítricos o salsas con infusión de limón.
¡Ah!
Y el Old Fashioned combina de maravilla con los cigarros. Como los habanos. En caso de que te guste fumar, claro.
Historia del Old Fashioned
La historia del Old Fashioned se ubica a principios del siglo XIX, y su origen está ligado al auge de la coctelería.
El desarrollo de este coctel tuvo varias etapas:
A finales del siglo XVIII y a principios del XIX, los cócteles se usaban a menudo como bebidas medicinales y no eran tan refinados como los que bebemos hoy.
Paulatinamente, los cantineros comenzaron a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes.
El Old Fashioned surgió como una forma de resaltar el sabor del whisky, equilibrando la dulzura del azúcar y la complejidad de los amargos.
Este coctel tiene sus raíces en los Estados Unidos de principios del siglo XIX.
Según la leyenda, el primer Old Fashioned se creó en el Pendennis Club en Louisville, Kentucky, en la década de 1880.
El coronel James E. Pepperun, cliente frecuente del club y conocedor del bourbon, a menudo solicitaba su cóctel favorito: una mezcla de bourbon, azúcar, agua y amargos, preparado a la «antigua».
Es decir: con un estilo “tradicional, minimalista y medicinal”, antes del surgimiento de brebajes más complejos, refrescantes y exóticos.
El Old Fashioned ganó popularidad más allá del Pendennis Club, y se extendió por todo el país.
Los cantineros de varias regiones comenzaron a hacer sus versiones de la bebida, utilizando licores locales y variaciones de edulcorantes y guarniciones.
A lo largo de los años, el Old Fashioned ha evolucionado:
Hay quienes usan brandy en lugar de whisky, y agregan otras frutas.
No obstante: los cocteleros puristas se apegan a la receta clásica, con bourbon o centeno, azúcar, amargo de Angostura y un toque cítrico.
El Old Fashioned ha aparecido con frecuencia en la literatura, el cine y la televisión, contribuyendo a su legado cultural.
Ha sido la bebida elegida por numerosos personajes ficticios y figuras de la vida real, lo que consolida aún más su estatus como un cóctel clásico.
Conclusión
¡Gracias por leer este artículo!
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¡Hasta la próxima, Delilector!
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