Sabores y Aromas del Vino: Una Guía de Bolsillo
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Sebastián Infante Gibbs- 0
- Categorías: Noticias
¡Saludos, Delilector! ¿Cómo te trata la vida? 👋
Me imagino que habrás llegado sediento de conocimientos…
¿Ya descorchaste todas las publicaciones educativas de nuestro blog?
¡Así me gusta! 😌
Imagínate en la mesa, compartiendo con tus familiares…
Están a punto de probar una botella de vino de alguna prestigiosa bodega…
Rompes el silencio.
Detallas con precisión, cada nota del vino.
Todos se quedan boquiabiertos.
No eres simplemente un amante del vino, ¡sino un enólogo en potencia!
¿A qué sería genial?
En este artículo, aprenderás el origen de los sabores y aromas de los vinos tintos y blancos.
- Esta publicación es un complemento de nuestra masterclass de cómo catar vinos.
- Y de nuestro recopilatorio de los tipos de vinos y uvas más consumidos en el mundo.
Esta es una guía de bolsillo para revisar cuando sea preciso. Podrás consultar los olores y notas de los vinos: Cabernet, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Además: para más consultas y consejos, comunícate con nuestro Concierge por WhatsApp: +34 681007922.
- Este es el número telefónico de nuestra tienda en Madrid: +34 910580970.
- Y nuestro correo electrónico: tienda@delivinosweb.com
Todos estos conocimientos, parten de una simple pregunta:
¿Cuál es el origen de los sabores del vino?
La respuesta es algo científica:
En el vino, las moléculas de etanol se desprenden de la superficie del líquido durante la evaporación, llevándose consigo una gran cantidad de compuestos aromáticos. Estos compuestos flotan en nuestras narices y le proporcionan muchos sabores al vino.
Los sabores del vino son creados por reacciones químicas durante la fermentación (cuando la levadura convierte al azúcar en alcohol). La fermentación crea cientos de compuestos de sabor.
Y tú te habrás preguntado alguna vez…
Si las cerezas no son un ingrediente del vino, ¿por qué algunos vinos huelen a cerezas?
A nivel atómico, los compuestos aromáticos del vino son idénticos a ciertos olores similares. Cuando percibes cereza en un vino, estás oliendo compuestos aromáticos idénticos, que también emanarían de una tarta de cereza, por ejemplo.
Ahora, te presentaré los sabores más comunes para cada tipo de vino:
Sabores frutales en el vino tinto
- Arándano.
- Ciruela roja.
- Granada.
- Cereza agria.
- Fresa.
- Cereza.
- Frambuesa.
- Boysenberry.
- Grosella negra.
- Cerezo negro.
- Ciruela.
- Mora.
- Aceituna.
En cuanto a los aromas, los vinos tintos suelen oler a diversas bayas, cerezas y ciruelas.
Sabores frutales en el vino blanco
- Lima.
- Limón.
- Pomelo.
- Naranja.
- Mermelada.
- Membrillo.
- Manzana.
- Pera.
- Nectarina.
- Durazno.
- Albaricoque.
- Caqui.
- Piña.
- Mango.
- Guayaba.
- Kiwi.
- Lichi.
- Banana.
En cuanto a los aromas, los vinos blancos suelen oler a frutas cítricas, frutas de árboles (melocotones, manzanas, peras) y melones.
Flores y hierbas
Los vinos tintos y blancos pueden tener aromas sutiles (o no tan sutiles) de flores frescas, rosas, hierbas verdes, hojas, vegetales verdes y tallos.
Aromas peculiares
No te sorprendas si tus vinos huelen a queso, pan, leche, mantequilla, grasa de tocino, tierra para macetas y petricor. Esto forma parte del proceso de crianza, envejecimiento y los tipos de robles. ¿Cuáles otros aromas se deben a esto?
- Vainilla.
- Especias para hornear.
- Corteza de pastel.
- Caramelo.
- Tabaco.
- Cedro.
- Café.
- Cuero.
- Creosota.
- Y chocolate.
Muy bien. A continuación, te detallaré los sabores principales de los tipos de vinos más comunes y populares:
Sabores del Cabernet Sauvignon
- Grafito.
- Especias para hornear.
- Cerezo negro.
- Grosella negra.
- Cedro.
Sabores del Syrah
- Tabaco.
- Cacao.
- Arándano.
- Ciruela.
- Pimienta.
Sabores del Chardonnay
- Vainilla.
- Carambola.
- Manzana amarilla.
- Piña.
- Manteca.
Sabores del Sauvignon Blanc
- Durazno blanco.
- Pomelo.
- Grosella.
- Melón verde.
- Maracuyá.
Por cierto, dado que te fascina el tema de los sabores y aromas de los vinos blancos y tintos, te animo a que descubras sus maridajes ideales:
Curiosidades de los olores
Si yo huelo cerezas y tú hueles pimienta, ¿quién tiene la razón?
Realiza este experimento:
- Mira tu nariz.
- Observa la nariz de otra persona.
Se ven bastante diferentes, ¿verdad?
Las diferencias de atributos físicos, y la forma en que nuestros cerebros procesan los olores, derivan en por qué cada uno de nosotros “selecciona o percibe” diferentes sabores y olores para cada vino. Es un proceso subjetivo.
Además, cada vino tiene un «conjunto básico» de aromas, que son fácilmente reconocibles para la mayoría de las personas.
Compra una botella en nuestra vinoteca y descubre sus aromas y sabores:
- Llena tu copa, y tómate tu tiempo para percibir de tres a cinco aromas.
- Luego, bébete un sorbo, e identifica de tres a cinco notas de sabores.
Y así, pronto te convertirás en un sommelier.
¡Salud! 🍾
Conclusión
Gracias por leer esta guía de bolsillo.
Estoy seguro de que presumirás de estos conocimientos, con tus amigos. 😉
Organiza una cata en tu hogar. Acércate a nuestra tienda en el centro de Madrid, y adquiere tus botellas de vino y algunos alimentos para maridar y picotear. Esta es nuestra dirección: Calle Cid, 2, Madrid 28001.
Hasta la próxima, Delilector.
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