5 Vinos de Otoño Perfectos para Días Fríos
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Sebastián Infante Gibbs- 0
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El otoño es una temporada festiva. Y a medida que baja la temperatura, nuestros pensamientos inevitablemente se dirigen a suéteres gruesos y a una infinidad de alimentos y especias, además, por supuesto, a vinos de otoño.
Además de los favoritos universales que son excepcionalmente amigables con la comida, como el Pinot Noir, pensamos en vinos más grandes, atrevidos y complejos como el proverbial Cabernet Sauvignon.
Pero la temporada de cosecha no tiene por qué ser competencia exclusiva de los tintos. Una gran cantidad de vinos deliciosos hacen la transición a temperaturas más frías, cubriendo el espectro entre tintos y blancos.
Rosados: Garnacha
El vino rosado no es sólo para el verano. Esta uva versátil es una de las más plantadas del mundo, y con razón. Los rosados suelen elaborarse con uvas con más cuerpo, como Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha.
El vino francés Garnacha de la región de Burdeos es el epítome del otoño. A menudo se envejece en roble, con notas especiadas de anís estrellado, canela, regaliz y tabaco. Las notas secundarias de hierbas secas, cáscara de naranja y pimienta negra añaden complejidad. Este vino es perfecto para platos de clima frío como barbacoa, pavo, guisos y tubérculos.
Pero, como resultado del proceso de elaboración del vino, a medida que los rosados envejecen, los sabores frutales se desvanecen. Por tanto, los rosados deben consumirse uno o dos años después del embotellado.
Tintos: Dolcetto y Barbera
Dolcetto es un vino rojo rubí italiano maravillosamente suave, redondo y afrutado que es perfecto con salsas espesas, pollo BBQ, champiñones, pizza y platos marinos. Sencillo y fácil de beber con comida, o junto al fuego. Esta variedad negra se cultiva exclusivamente en Piamonte, al noroeste de Italia.
Dolcetto es un vino popular, que madura temprano en climas más fríos y debe beberse joven, con algunos años de maduración. Dolcetto tiene notas distintivas de regaliz, mora, ciruela, especias y almendras.
Al igual que Dolcetto, Barbera es uno de los mejores vinos de otoño. Este delicioso primo Dolcetto se cultivó inicialmente en la región de Monferrato, en el norte de Italia. Ahora es una uva mundial. Barbera es muy ácida, lo que realza sus sabores frutales de fresa y cereza ácida, pero manifiesta un color rojo más agradable para beber.
Tintos: Tempranillo
Tempranillo es temporada de cosecha en copa. Esta uva negra es una variedad española de maduración temprana. En España, el vino se llama Tinto Fino. También es conocida por su región, Rioja.
Con mucho cuerpo y altos taninos, su sabor evoca todo lo que podemos imaginar del otoño, incluidas las especias de calabaza, el tabaco terroso, el cuero, el clavo, la canela y la nuez moscada.
El Tempranillo de color rubí medio a granate, combina con todo lo relacionado con la salsa marinara espesa, las carnes ahumadas o un abundante plato de chile. El tempranillo también puede acompañar una barbacoa.
Blancos: Bordeaux Blanc
Si bien es cierto que los vinos de otoño están firmemente arraigados en la categoría de tintos, hay algunos blancos más atrevidos que pueden deleitarnos durante esta temporada. Bordeaux Blanc es uno de los blancos más subestimados. Dominado por la uva Sémillon con un toque de Sauvignon Blanc para darle energía, este vino es más redondo, untuoso y lujoso. Puede envejecerse sin barnizar, o en roble para una mayor complejidad.
Es bastante ácido y apto para la comida, el Burdeos Blanco tiene notas de limón, grosella y manzanilla.
Blancos: Viognier
Viognier es una uva blanca del sur de Francia. Si bien es exclusiva del valle del Ródano para el vino Condrieu, la Viognier se ha convertido rápidamente en una uva mundial.
Esta deliciosa fruta imparte cualidades de madreselva atemperadas con duraznos y vainilla. Viognier es un vino blanco seco y aceitoso que normalmente se disfruta joven.
Más atrevido y complejo que los blancos de verano, combina perfectamente con una mesa de otoño, que incluye pavo, quesos cremosos como el brie y platos picantes.
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Nada mejor cuando las temperaturas empiezan a bajar, que un fuego crepitante y una buena copa de vino.
Afortunadamente, ya sea que prefieras el blanco, el tinto o el rosado para beber en otoño, siempre habrá un buen vino para disfrutar.
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