¿Es Recomendable Freír con Aceite de Oliva?
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Sebastián Infante Gibbs- 0
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Saludos, mi querido lector.
Y bienvenido a la cocina de Delivinos Urban Gourmet.
Nuestro staff está conformado por sibaritas, conocedores, enólogos, sommeliers, críticos culinarios y cocineros.
Y es por eso que conocemos tantas recetas de familia y tradición, y que sabemos escoger los productos más exquisitos, exóticos y de calidad, para que los adquieras en nuestra tienda, los lleves a tu hogar y los compartas con tus seres queridos.
Hoy, te compartiremos una buena parte de nuestra sabiduría. Así que considérate afortunado. 😎
Nuestros clientes -continuamente- nos consultan acerca de…
- Maridajes para ciertos vinos y comidas.
- O sabrosas recetas para la temporada navideña.
- O qué beber con algunas tapas y aperitivos.
- O sugerencias para la preparación de cocteles festivos.
Y siempre, siempre, siempre, nos preguntan esto:
¿Es recomendable freír los alimentos con aceite de oliva virgen extra?
SIEMPRE.
Todas las semanas nos CONSULTAN la misma interrogante, y dado que estás leyendo estas líneas, asumo que tú también tienes esta misma duda. 😅
En este artículo, finalmente responderemos esta pregunta.
Así, te sentirás más seguro de freír tus huevos, patatas, vegetales, jamones, carnes y pescados, con este producto grasoso. 🍳
De todas formas, en Delivinos Urban Gourmet, disfrutamos más del aceite de oliva extra virgen, cuando lo rociamos en…
- Ensaladas.
- Pastas con quesos italianos, como el parmesano y el parmigiano reggiano.
- Platos de aves.
- Tomates.
- Tapas.
- Panes.
- Risottos.
- Tortillas.
- Y carpaccio.
Además, te invito a que pruebes nuestra selección exclusiva de aceites de oliva y nuestros productos trufados.
Nosotros vendemos únicamente las mejores marcas. Y punto.
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Y échale un ojito a nuestras maravillosas SelectBox de productos gourmet. 😉
¿Vale?
De acuerdo, pongámonos manos a la obra:
¿Conviene freír con aceite de oliva extra virgen, sí o no?
Claro que sí.
Freír con aceite de oliva es saludable. Y sabroso, también.
En sí, es uno de los alimentos más saludables para cocinar.
Los científicos consideran al aceite de oliva como «la grasa más saludable de la Tierra», debido a sus bondades para reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
El aceite de oliva es el único aceite que puede soportar altas temperaturas (180 °C) sin degradarse, ni perder sus propiedades, dado que crea una capa que realza el sabor de los alimentos y evita que se empapen con grasa.
De esta forma, los alimentos mantienen sus vitaminas y propiedades.
Curiosidad de salud: las verduras que son freídas en el aceite de oliva virgen extra, mejoran su propiedades antioxidantes, ya que los fenoles del aceite son transferidos a las verduras. Estos compuestos ayudan a prevenir la oxidación del colesterol en la sangre, que es uno de los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares.
Algunos de nuestros clientes, tienen la falsa creencia de que el sabor del aceite de oliva puede alterarse con las temperaturas altas. Esto se debe a que existen muchos mitos acerca de freír con aceite de oliva.
La verdad es que el aceite de oliva virgen extra es el tipo de aceite más estable cuando se calienta, lo que significa que no cambiará drásticamente cuando se exponga a altas temperaturas. Y tampoco cambia tanto, químicamente, en comparación con los otros aceites.
No te preocupes por la capacidad del aceite de oliva para soportar el calor, ya que se mantendrá en buen estado, incluso cuando se exponga a altas temperaturas.
La mayoría de los cocineros experimentados están convencidos de que el aceite de oliva es la mejor opción para freír.
No obstante: es importante saber cómo freír el aceite de oliva.
La técnica se debe respetar, para que no se produzcan cambios en la estructura química del aceite, y se pierdan sus propiedades.
Cómo freír con aceite de oliva virgen extra
- Utiliza suficiente aceite de oliva: que este cubra toda la superficie de la sartén, para que la comida sea freída equitativamente. De esta forma, evitarás que los alimentos se quemen.
- Introduce lentamente los alimentos en el aceite. Así, evitarás salpicaduras dolorosas y cambios bruscos de temperatura del aceite.
- Los alimentos deben estar secos antes de ser freídos. Las gotas de agua “alborotan” el aceite. Tampoco cubras la sartén, ya que el vapor se condensará y caerá sobre el aceite en forma de agua.
Consejos para freír con aceite de oliva
El aceite de oliva tiene el punto de humeo más alto. Esto significa que soportará mejor las altas temperaturas para freír, en comparación con los aceites vegetales y de girasol. Claro, es recomendable que uses un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad.
No reutilices el aceite de oliva para freír: saldrá demasiado humo y tu comida tendrá un sabor amargo.
Conclusión
Esperamos haberte aportado conocimientos. 😏
Apuesto que, después de leer esta publicación, saldrás corriendo a la cocina, encenderás la hornilla, y prepararás unas patatas fritas con aceite de oliva virgen extra.
¡Qué las disfrutes!
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