Vino de Naranja: Catando esta Bebida tan Extra√Īa

Imagen de portada del artículo dedicado al vino de naranja.

Saludos, Delilector. ūüĎč

Me gustaría poner a prueba tu memoria…

¬ŅRecuerdas nuestro art√≠culo acerca de los vinos naturales?

Hoy daremos otro paso adelante.

En esta publicación, te presentaré el vino de naranja.

Dado que este pertenece a la categoría de los naturales.

Y comenzar√© se√Īalando lo primordial:

El vino de naranja no est√° hecho con naranjas.

Ni tampoco es el cóctel de Mimosa.

Esta es una bebida completamente diferente.

¬ŅQu√© es el vino de naranja, propiamente?

Es un tipo de vino blanco, con la piel y las semillas de la uva en contacto con el jugo.

Lo curioso es que tiene un intenso color anaranjado.

Para producir el vino de naranja…

  1. Se toman las uvas blancas y se trituran.
  2. Se colocan en un recipiente grande (generalmente de cemento o de cer√°mica).
  3. Se dejan en fermentación durante cuatro días o más. Con las pieles y las semillas.

Este es un proceso natural que utiliza pocos o ning√ļn aditivo, y a veces ni siquiera levadura.

Por todo esto, el vino de naranja tiene un sabor muy diferente al de los vinos blancos regulares: es agrio y con esencia de nuez, debido a la oxidación.

Descubriendo las notas de cata del vino de naranja

El vino de naranja ha sido descrito como ‚Äúrobusto y audaz‚ÄĚ, y con aromas melosos de:

  • Yaca.
  • Avellana.
  • Nuez de Brasil.
  • Manzana.
  • Barniz de madera.
  • Aceite de linaza.
  • Enebro.
  • Masa madre.
  • C√°scara de naranja seca.

En boca es potente, intenso y seco. Tiene taninos como un vino tinto, y con una acidez similar a la cerveza de frutas.

ūüćĹÔłŹ Maridaje con vino de naranja

El vino de naranja armoniza con:

  • Platos de curry.
  • Cocina marroqu√≠.
  • Cocina et√≠ope.
  • Platos coreanos.
  • Cocina tradicional japonesa.

Por su alto contenido fenólico y acidez, el vino de naranja combina con una amplia variedad de carnes: de res, pescado, cerdo y más.

Regiones productoras de vino de naranja

La elaboración del vino de naranja es antigua, pero ha adquirido popularidad en este nuevo siglo.

Muchos en√≥logos consideran que su producci√≥n se remonta a 5000 a√Īos atr√°s en C√°ucaso, donde era fermentado en grandes recipientes subterr√°neos llamados Qvevri.

Este tipo de vino es inusual, aunque algunos países han manifestado un creciente interés en su estilo natural de vinificación:

Italia

La mayoría de los vinos de naranja son elaborados en el noreste de Italia, a lo largo de la frontera de Eslovenia, en Friuli-Venezia Giulia.

Estos son producidos con uvas autóctonas de la región, como:

  • Sauvignon Vert.
  • Ribolla Gialla.
  • Pinot Grigio.

Eslovenia

Justo al otro lado de la frontera de Friuli-Venezia Giulia, est√° la regi√≥n de GoriŇ°ka Brda en Eslovenia, que tiene una larga historia de elaboraci√≥n de vino de naranja.

El vino de naranja es muy consumido en este país, y suele ser servido en copas estándar, como la de cerveza.

Georgia

Georgia es conocida por sus vinos envejecidos en Qvevri. Estos fueron los primeros recipientes para la fermentación del vino y datan de 6000 a.c.

Estas son vasijas de arcilla, revestidas con cera de abeja y completamente enterradas bajo tierra, donde la temperatura se mantiene constante durante todo el a√Īo.

La uva predilecta en Georgia para estos vinos se llama Rkatsiteli.

Estados Unidos

Algunas bodegas vanguardistas están elaborando vinos naturales y están experimentando con el vino de naranja, particularmente en Nueva York, donde también se cultiva la variedad de uva Rkatsiteli.

Australia

Ciertos enólogos australianos han comenzado a producir vinos de naranja, principalmente con Sauvignon Blanc.

Francia

En Francia, hay una regi√≥n al este de Borgo√Īa que produce vinos de color naranja emblem√°ticos.

La regi√≥n del Jura (famosa por el queso Comt√©) elabora vinos agridulces: Vin Jaune y C√ītes du Jura, que cumplen con un estilo oxidativo de vinificaci√≥n para una uva rara llamada Savagnin.

Otras regiones importantes para la producción de vinos de naranja:

  • Sud√°frica.
  • Austria.

Conclusión

Ya conoces un nuevo tipo de vino.

¬ŅTe interesa especializarte m√°s en este tema? Te sugiero los siguientes art√≠culos oficiales de Delivinos Urban Gourmet:

Y descorcha nuestra selección exclusiva de vinos:

Claro, claro‚Ķ ¬Ņy qu√© hay de los vinos de naranja? Comprendo que te invada la curiosidad por probar uno.

En ese caso, acércate a nuestra tienda en el centro de Madrid y te expondremos algunas botellas. Esta es nuestra dirección: Calle Cid, 2, Madrid 28001.

Sebasti√°n Infante Gibbs

Todas las publicaciones del autor

Leave a Reply

es_ESSpanish
Abrir chat
Hola ūüĎč
¬ŅEn qu√© podemos ayudarte?